Tak jak w Windowsie, złap za górny pasek okna instalacji w maszynie i przeciągnij i ustaw tak jak ci pasuje, fakt nie będzie widać wszystkiego ale będziesz widział przycisk dalej. Bynajmniej u mnie tak działa, przy instalacji Kubuntu. Minusem VirtualBoxa jest to, że nie pokazuje zawsze pełnego rozmiaru ekranu maszyny ale to chyba da się zmienić w ustawieniach.
Mam nadzieję, że o to chodziło :)