Masz stworzyć w funkcji wczytaj() lokalny obiekt takiej struktury i go wypełnić (pewnie chodzi o scanf) a następnie zwrócić ten obiekt. Coś w tym stylu:
struct daneos wczytaj()
{
struct daneos d;
// wypelnianie
return d;
}
W przypadku wczytaj2 to samo, ale obiekt do wypełnienia masz podany z zewnątrz. Zauważ, że przy implementacji wczytaj() możesz wykorzystać wczytaj2(), żeby nie pisać tego samego kodu wypełniania wielokrotnie.