Poczytaj o metodach pop, shift czy splice, szybki przykład:
const arr = ['a', 'b', 'c', 'd', 'e'];
arr.pop(); //"e"
arr.shift(); //"a"
arr; //["b", "c", "d"] Uwaga, metody te zmieniają bazową tablicę!
arr.splice(1,1); //["c"] Usuwanie wewnętrznych elementów
Wszystkie te metody są ładnie opisane w dokumentacji, myślę, że nie powinieneś mieć problemu z ich użyciem.