Zasilacz UPS zbędny, ale przydatny. Szyfrowanie nie jest wymagane.
Wybór NASów jest spory, nawet w tej sumie. Jak Ci zależy na wydajności to weź dołóż kilka stówek i weź NAS na Atomie, Celeronie czy AMD x86. Bo te na ARMach nieźle mulą, a pewnie będziesz chciał korzystać z multimediów, różnych usług, jak lokalnego Git-a, itp.
Jeśłi chodzi o firmy to polecam Synology i QNAP. Chociaż Asustor, WD i Zyxel też dają radę. Natomiast Synology i QNAP specjalizują się w NASach, mają bogatą ofertę modeli i bardziej dopracowane OS z licznymi appkami, pluginami, etc.