No to tak:
W modelu dodajesz takie coś:
/**
* @ORM\Column(type="datetime")
*/
protected $dateTime;
public function setDataTime(\DateTime $dt) ...
to podobnie z getterem
A w kontrolerze przy tworzenia obiektu to po prostu podajesz
$dataTime = new \DateTIme('now');
w setterze do instancji