Poleciłbym się wstrzymać z wydawaniem pieniędzy i postawić Linuxa na dysku 128 GB. Przeznacz sobie 40-60 GB tej pojemności na partycję /, a resztę na /home (w tym 2 GB na swap, jeśli masz mało RAM-u). Może być tak, że Linux Ci się nie spodoba i stwierdzisz, że niepotrzebnie inwestowałeś w drugi dysk.
Nie kojarzę dystrybucji która zajmowałaby więcej niż 7GB.
Zgadza się, ale jak zainstalujesz dodatkowy software, to może osiągnąć spokojnie te kilkadziesiąt GB. A jak chcesz używać Snappera do przywracania systemu na dany moment (coś jak git), to potrzeba zwykle dwa razy więcej GB na partycję /, niż gdyby go nie było.