Cześć,
GNS3 jest programem symulacyjnym, który umożliwia zbudowanie symulacji sieci praktycznie dowolnego producenta na podstawie dostarczonych przez niego obrazów systemowych. Oznacza to, że aby móc zbudować jakąkolwiek infrastrukturę sieciową będziesz potrzebował plików zawierających systemy operacyjne (np. Cisco IOS), które następnie wgrasz do programu. Niestety, producenci zazwyczaj nie udostępniają obrazów systemu - można je ściągnąć z ich urządzeń, lub zakupić na licencji. Co prawda w internecie możesz znaleźć takie pliki, ale nie na oficjalnych stronach producentów.
Jeżeli chodzi o sieć VoIP, sytuacja ma się analogicznie - to znaczy, że aby móc zbudować symulacje sieci VoIP będziesz potrzebował obrazy systemu telefonów VoIP (oraz obrazy switchy i routerów - do zbudowania sieci) jakiegoś producenta. Ponieważ oprogramowanie Cisco jest jednym z najczęściej wybieranych do budowy symulacji w GNS3 logiczne jest, że po wyszukaniu frazy "GNS3 VoIP" większość wyników będzie dotyczyła telefonii Cisco.
Nie orientuje się jacy producenci udostępniają obrazy telefonów i central VoIP, ale jeżeli robi to Cisco, to musisz zrobić to co pisałem - załatwić obrazy wszystkich wymaganych komponentów, najlepiej prosto z produktów Cisco (ewentualnie poszukać w sieci - ale nie odpowiadam za to co tam znajdziesz ), i dopiero wtedy możesz zbudować symulacje sieci.
Alternatywnie zapoznaj się z produktami firmy 3CX - oferują oni oprogramowanie telefonów software'owych oraz central abonenckich - nie wiem czy jest możliwość importu ich rozwiązań do GNS3, ale na pewno możesz zbudować taką niewielką sieć lokalnie, na swojej prawdziwej sieci (np. na komputerze instalujesz oprogramowanie symulujące centralę abonencką, oraz telefon VoIP, 2 telefon instalujesz na smartphonie - i już masz podstawową topologię sieci VoIP
Jak byś miał jeszcze jakieś pytania, lub coś byłoby nie jasne to pisz,
Pozdrawiam,
Kacper