ad 1. Ogólnie na maturze z informatyki masz 3 zadania, każde jest najłatwiej rozwiązać inną metodą (po jednym na: programowanie, excela i bazy danych). Czy można mieszać, nie wiem, ale wydaje mi się, że zależy od typu zadania i oczekiwanej odpowiedzi. Jeżeli w odpowiedzi do zadania masz miejsce na odpowiedź do każdego podpunktu, to myśle, że możesz poczarować. Przemyśl jednak czy starczy ci na takie przeskoki czasu.
ad 2. W zadaniach maturalnych często masz szczegółowo opisane jak mają być przedstawione wyniki pracy.