Kolejność umieszczania stylów ma kluczowe znaczenie. Kolejne przysłaniają poprzednie. Css - cascading style sheets. KASKADOWE . Umieść własny arkusz za arkuszem bootstrapa. Jeżeli to nie pomoże dodaj drugą klasę do jumbotron np. bg-jumbotron i zwiększ siłę stylu
.jumbotron.bg-jumbotron
{
color: blue;
background-color: black;
}