Bootstrapa wykorzystuje się dość często, chyba nawet bardzo często. Sam fakt że jest wbudowany w większość większych frameworków php, do tego należy dodać że z jego użyciem można zbudować stronę praktycznie bez używania własnych stylów. Jeśli chodzi o wykorzystanie w pracy to to już raczej zależy od osoby. Osobiście staram się wykorzystać jak najwięcej, skoro ma się go już podpiętego do strony to chyba głupio byłoby tego nie wykorzystać i pisać samemu coś co ma się już gotowe, np okienka pop up. Oczywiście często nadpisuje się też gotowe klasy tak jak np buttony ponieważ te gotowe nie odpowiadają, masz np gotowy kształt i to ci odpowiada ale kolor nie jest odpowiedni, dopiszesz sobie jedną linijkę zamiast pisać 10 czy 15. Wszystko też zależy od projektu nad jakim pracujesz, jeśli stronka jest mała to dodawanie do niej bootstrapa może nie mieć sensu, ale jeśli masz duży/bardzo duży projekt...