1. Czy istnieje cokolwiek co by mnie zadowoliło?
Ciężko powiedzieć, co konkretnie Cię zadowoli, ale znaczna większość jest po angielsku.
2. Jeśli tak to co? Jeśli nie to niech będzie ostatecznie coś po angielsku.
Oficjalna dokumentacja Symfony ma dosłownie wszystko: http://symfony.com/doc/current/index.html
Jest też polskie tłumaczenie, choć nie wiem na ile ono jest aktualnie i rozbudowane: https://symfony2-docs-pl.readthedocs.io/pl/latest/ - w domenie jest "symfony2", na stronie piszą że robią "3.0", a aktualna wersja to już 3.4, a więc może być różnie.
3. Czy polecacie inny framework?
Ja polecam Symfony, bardzo fajnie mi się w nim pracuje. Dyskusja na temat wyboru frameworka zawsze będzie i pewnie zawsze każdy będzie polecał to co lubi, więc możesz uzyskać tutaj zupełnie różne wypowiedzi.