Dokumentacja Symfony to najlepsze co może być.
https://symfony.com/doc/current/doctrine.html
Masz Doctrine, Entity Managera i jedziesz.
A jak na tym pracowac ? Jest graficzna wersja ? Czy konsola ?
Pytania z komentarza wyżej nie rozumiem. Jaka graficzna wersja? Wszystko definiujesz w kodzie, kod chyba nie może mieć graficznej wersji (?). Graficznie to sobie możesz odpalić PhpMyAdmin czy jakiegoś MySQL workbencha, aby podglądać bazę. Ale to nie ma nic do Symfony.