Również mam podejrzenia co do zamiarów użycia tego kodu, no ale przede wszystkim to brakuje Ci atrybutów name dla inputów. W PHP nic nie jest odczytywane w $_POST. Jakby nawet były, to masz literówkę - 'emial".
fwrite($plik, $zawartosc)
Czymże jest $plik? Masz to gdziekolwiek zadeklarowane? Bo na początku kodu jest tylko zmienna $NazwaPliku. Do tego jak rozumiem chciałeś zapisać obydwie dane do zmiennej $zawartosc, a nadpisujesz je. Ten kod wygląda na skopiowany i posklejany, jest kompletnie bez sensu.
PS pamiętaj na przyszłość o właściwej kategorii i wstawieniu kodu w bloczek.