Jeśli chodzi o polski yt to polecam ten kanał świetnie wytłumaczone zagadnienia i dobrze zaprezentowane przykłady, jeśli dajesz radę z angielskim to skacz tu długi materiał, ale można wyciągnąć z niego sporo ciekawych informacji.
W kwestii książek ja osobiście czytałem podręcznik pentestera który jest całkiem dobrą książką, ale warto już coś nie coś wiedzieć przed zabraniem się za nią podobnie jest z "bezpieczny system w praktyce - wyższa szkoła hackingu".
Pamiętaj tylko, że bezpieczeństwo w sieci to bardzo skomplikowany temat i nie da się go od tak przepracować, tutaj musisz być już w miarę rozeznany w informatyce, sieciach i programowaniu. Jeśli natomiast chodzi o kryptografię to możesz jeśli dobrze pamiętam trafić na ciekawe artykuły na sekuraku tam zresztą jest też sporo dobrej wiedzy dla pentestera.
W razie dodatkowych pytań pisz, tylko proszę pamiętaj, zabawa w mini hakera klatki schodowej to nie najlepszy pomysł (nie żebym coś o tym wiedział xD).