Rzeczy warte nauki:
1. IOT - pozwoli Ci w łatwy sposób przesyłać dane w czasie rzeczywistym, a jednocześnie pewnie nauczysz się używać rasberry.
2. MATLAB - rysowanie wykresów, przetwarzanie danych itd, najlepsze narzędzie do tego
Oczywiście możesz też robić to w C++, wtedy zczytywanie wyników do pliku tekstowego w określony przez Ciebie sposób, a następnie wczytywanie to do C++. Potem użyć do tego gnuplota lub biblioteki GD Graphics (jeżeli nie chcesz systemów UNIXowych)
https://boutell.com/gd/.
Aczkolwiek polecałbym pierwszą opcje, ponieważ skoro studiujesz Mechanikę i Budowę Maszyn to raczej nie będziesz szedł w stronę zostania programistą, a pierwsza opcja pozwoli Ci bardziej rozwinąć rzeczy, które będą cenniejsze na rynku pracy z Twoim kierunkiem rozwoju.