Jak nie chcesz przechowywać tekstu inline w kodzie, to możesz go trzymać w pliku.txt lub trzymać go na podstronie.html.
Moim zdaniem duże ilości tekstu, to jakieś od 50 linii tekstu i więcej.
Do przechowywania tekstu może służyć także baza danych o czym należy wspomnieć.
Tekst możesz przechowywać w plikach xml lub JSON i innych formatach np. CSV.
Niektóre formaty tekstów, służą do wykonywania przeróżnych operacji na nich i innych zabiegów.
Jeśli trzymasz tekst z/na zewnątrz to musisz go zaincludować/dołączyć np. funkcją/instrukcją w PHP - include. Np.:
<?php include "moj_dolaczony.plik.txt"; ?>
Musisz tylko poczytać do czego służy dany format. Jakiś format nadaje się do jednego zadania, a jakiś inny format do drugiego itp. Poczytaj też dlaczego się używa formatów i po co się je stosuje.