Odpowiem według mojej najlepszej wiedzy, gdyż pisałem maturę rozszerzoną w C++ w 2010.
Tak możesz używać manipulatorów z bibliotek standardowych, chyba że napisali, że masz napisać swój manipulator.
Jeżeli nie jest zabronione to możesz używać wszystkiego ze standardowych bibliotek zadeklarowanego języka. Biblioteki nie standardowe jak boost lepiej sobie odpóścić i poszukać czegoś w STL'u, ale to raczej nie będzie potrzebne, gdyż nie ma tak ciężkich zadań na maturze.