Nie wiem czy o to ci chodzi, ale nazwę "klucza" z tablicy (np post) wyciągasz za pomocą []
Na przykład $_POST['Login']
Aby sprawdzić czy zawiera jakiś tekst użyj metody strstr()
Wpisujesz wartości następująco
strstr(któraZmienna, 'jakiTekst');
Przykładowo
strstr($_POST['imie'], 'Adam') - jeśli w kluczu "imie", w tablicy post znajduje się tekst "Adam", zwraca wartość pozytywną
http://php.net/strstr