Teraz to juz sam nie wiem czy jest to tablica czy nie.
Nie, tablica to nie jest, ale jest to wskaźnik do danych w pamięci także możesz się do kolejnych charow dostawać operatorem []. Tak, możesz wyświetlić wartość każdej komórki.
Jak moge zmienic wartosci w tym napisie?
Nie możesz, bo literaly łańcuchowe (tak jak u ciebie w kodzie) są umieszczane w pamieci readonly zatem nie możesz ich modyfikować. Z tego też względu napis powinien być wskaźnikiem na const char. Rzuć okiem.