Jeżeli zależy ci na tym projekcie to przyłóż się do tego. Podziel swoją pracę na elementy.
Najpierw przygotuj sobie 3, 4 grafiki.
Zaimplementuj poruszanie, kolizję, animację, przeciwników, proste AI itd.
Jeżeli nie znasz jeszcze SFML to na początek zrób jakiegoś ludzika który będzie się poruszać i będzie animowany, wyświetlaj tekst, możesz stworzyć jakieś proste GUI do tworzenia poziomów.
Jeżeli nie masz doświadczenia to proponuje się pospieszyć bo może czekać cię dużo pracy, wykańczanie projektu jest najtrudniejsze i najdłuższe.