Hej, miałem stosunkowo niedawno podobny problem więc mam świeżą wiedzę:
99% pracodawców nie patrzy wogóle na szkołę, ja robiłem tylko swoje projekty, byłem w trakcie szkoły policealnej, ale to wogóle nie było ważne, na rozmowie chwilę pogadałem z szefem - co robię, czym się ineresuje, czego oczekuje, w którym kierunku się chce rozwijać, za chwilę dołączył kierownik zespołu, spytał czy jestem gotowy na zadanie testowe, zrobiłem zadanie, na drugi dzień oddzwonili. (12 osobowy zespół, mała firma, warszawa)
Ja jestem Technik Informatyk i np z mysql miałem wiedzę nawet ponad program - w sensie mogłem mniej umieć i by mnie wzieli, css - akurat dużo umiałem sam, w szkole ledwo co, media queries nawet nie ruszyliśmy, js - uczyłem swojego nauczyciela na lekcjach - php to samo. Ale generalnie same podstawy.
Jak nie masz jakichś projektów swoich - zrób ze 2-3 do pokazania, ale nie rób ich pół roku, to błąd jak chcesz pokazać wszystkie fajerwerki które znasz... 3 proste strony z przykładowymi skryptami, pokaż responsywność że umiesz (koniecznie) i leć. Nawet możesz najpierw na miesiąc "praktyk" to po tym już masz dużo łatwiej.