No niestety, nie da się być programistą wszystkiego na raz, tak jak byś chciał 
Ja wybrałem technikum u jestem z tego wyboru dość zadowolony. Nie chcę mówić, że liceum będzie gorsze. Poziom wiedzy zdobywanej w technikum nie jest jakiś super ambitny, na pewno nie zostaniesz specjalistą po samym tylko ukończeniu technikum. Ale z drugiej strony w technikum jest sporo zajęć praktycznych, można się trochę nauczyć. Ale to zależy od poziomu szkoły. Dopytaj się jakiegoś ucznia danej szkoły jak wygląda poziom nauczania, popytaj o podejście nauczycieli.
Co dla Ciebie będzie lepsze? Nie mam pojęcia. Musisz sam się zastanowić, zorientować się jakie szkoły są w pobliżu. Być może wybór szkoły nie będzie super istotny, ale skoro już wybrać technikum to warto uważać, bo to dodatkowy rok nauki.