To zależy od gry. Możesz znaleźć takie gry które pozwalają w dużym stopniu na modyfikacje z poziomu skryptów ale są też takie które nie dają tylu możliwości.
W dokumentacji gry na pewno pisze co można modyfikować. Każde narzędzie ma swoją instrukcje obsługi wystarczy poszukać.
Ewentualnie możesz napisać własną modyfikacje do gry (coś jak cheat do gry) która by dała większe możliwości modyfikacji. Takie rozwiązanie jest prawie nie wykonalne dla początkującego programisty i dlatego lepiej jest to zostawić profesjonalistom.
Mam nadzieje że pomogłem.