Wielkie litery alfabetu mają wartości ASCII od 65 do 90. Aby zliczyć sumę kodów ASCII wystarczy dodawać każdą literę do zmiennej liczbowej suma, chary automatycznie zamienią się na swoją wartość ASCII:
int suma = 0;
suma += kolejny_znak;
Nie do końca znam twój przykład, ale dodawanie musiałoby znaleźć się w jakiejś pętli która dla każdego napisu odnosi się do wszystkich znaków po kolei.
(może jakbyś podał nieco dokładniej jakie dane dostajesz, byłbym w stanie lepiej pomóc)