Cześć,
Jeśli chodzi o procesor to polecam książkę "But how do it know?" by Robert C. Clarck.
Dzięki tej książce zbudowałem swój własny procesor wraz z RAM'em w symulatorze logicznym!
Natomiast jeśli chodzi o filmiki to różne informacje na temat sprzętu (i nie tylko) wyjaśniające ogólne zasady działania to:
https://www.youtube.com/user/Techquickie
Bardzo ciężko znaleźć filmy na ten temat, musisz korzystać z książek - naucz się czytania schematów elektronicznych, oraz asemblera, wtedy będziesz w stanie czytać referencje odnośnie procesorów/mikrokontrolerów (np. opis mikrokontrolera 80535 od Atmel'a:
http://www.atmel.com/Images/doc2502.pdf).
Tutaj na przykład specyfikacje, datasheet, I/O od 7 generacji Intel Core:
https://www-ssl.intel.com/content/www/us/en/processors/core/core-technical-resources.html
PS. Karta Graficzna (GPU, procesor graficzny), działa tak samo jak procesor, ale trochę w inny sposób i ma inną strukturę bramek logicznych. W sumie wszystkie urządzenia bazują na tym samym, przeczytaj książkę, o której wspomniałem na samej górze, a przekonasz się bez problemu!
Pozdrawiam,
Tomek