<a href="mailto:email@example.com">Napisz do mnie</a>
Coś takiego otworzy domyślny program pocztowy z ustalonym adresatem jak podany. Można też podać więcej rzeczy.
Nie wiem czy o to Ci chodzi bo nie opisałeś dość dokładnie, ale nie znam za bardzo innej opcji żeby z HTMLa od tak otworzyć sobie jakiś program.