Zależy, z czego korzystasz pisząc. Jeśli masz kod opierający się głównie na jednej przestrzeni, a inne są używane tylko sporadycznie, to praktyczniej jest używać "using namespace *;", bo skraca to kod, przyspieszając jego pisanie. Najlepiej będzie jeśli ustalisz sobie standard, z którego będziesz korzystał i się go twardo trzymał.
Ja osobiście polecam using namespace std;