if(event.type == Mouse::KeyClicked)
{
// na klikniecie
}
if(event.type == Mouse::KeyReleased)
{
// na puszczenie klawisza
}
Musisz jeszcze sprawdzić jaki obiekt został kliknięty, ale to już jest zależne od implementacji
http://www.sfml-dev.org/documentation/2.0/classsf_1_1Event.php